大分のニュース

大分の食文化を若い世代に伝えようと、県が「食文化講座」を開きました。

この講座は、１１月１９日の「おおいた食の日」に合わせて毎年実施しているもので、今回は別府大学食物栄養科学部発酵食品学科の２・３年生３０人が参加しました。

講座は年に３回開催され、今年のテーマは「発酵文化」です。

１回目の１８日はフンドーキン醤油の田部一郎さんが、みそやしょうゆの歴史や製造の工程について講義しました。

続いて行われた料理実習では、地域の学校で郷土料理を教えている安部ユリ子さんが、だんご汁の作り方を指導しました。

■学生：
「手軽に調味料として使えて、おいしく食べられるところが魅力的」
「これからは意識して発酵食品を摂っていこうと思う」

この食文化講座は、来月には日本酒と焼酎をテーマに開かれ、来年１月には、麹を題材にした講座が予定されています。