「うまみだけ」って？

 募集期間 

２０２５年 ７月１８日（金）～９月８日（月）

 参加資格 

次の項目を全て満たす方

・大分県内に在住・通勤・通学をしている方（個人・団体は問いません）

・考案したレシピを主催者に無償提供できる方

・９月２８日（日）に大分市で開催予定の実演審査に参加できる方（一次審査通過者のみ）

 応募レシピの条件 

➊うまみだけ（乾しいたけ）をメイン食材として使用し、あわせて大分県産食材を活用した料理であること。

❷８品種ある“うまみだけ”のいずれかを必ず使用し、その魅力を存分に活かした料理であること。

❸１時間以内に調理できるもの。（乾しいたけの戻し時間は除く）

❹材料費は4人分で2,000円以内。（調味料は除く）

❺他のコンテストに応募しておらず、他人の有する知的財産権に抵触しない応募者独自のものであること。

 うまみだけ ８品種 特徴マップ 

品種によって、うま味や香り、歯ごたえの異なる“うまみだけ”の特徴を活かそう！

 審査について 

〈 スケジュール 〉

応募締切　　　　　　　９月　８日（月）

一次審査（書類選考）　９月中旬

実演審査　　　　　　　９月２８日（日）

試食投票・表彰式　　１０月１１日（土）

※一次審査では、実演審査に進む４品を選考します。結果は、速やかにメールでご連絡いたします。

※実演審査では、審査員による試食審査が行われます。材料は各自でご用意いただきますが、会場までの往復交通費は主催者が負担します。

※試食投票は、大分市内でのイベント会場内で行う予定です。実演審査結果とイベント来場者による試食投票の結果をもとに各賞を決定・表彰します。試食審査用には、食材等の管理・衛生上の観点から、レシピをもとに主催者側で調理したものをご用意します。

※レシピ考案にかかる経費は、応募者の負担となります。

〈 審査員 〉

栗原心平（料理家）※10/11のみ

田中みどり（大分しいたけ食の伝道師）

大分県椎茸振興協議会 ほか

〈 審査基準 〉

▼一次審査

・うまみだけの特徴を活かしたものか

・おいしそうで、作ってみたくなるものか

・独創的であるか

・調理しやすく家庭で作れるものか

▼実演審査

・おいしさ（味、口ざわり、色調、食べやすさ、なじみやすさ）

・アイデアの斬新さ（料理内容、料理名）

・材料の入手、調理のしやすさ

・料理の価格、１人あたりの分量

・総合（栄養、安全性、保全性、楽しさ）

 表彰 

 留意事項 

●実演審査・試食投票の様子・考案レシピは、メディア関係及び大分県椎茸振興協議会ホームページ・SNS等に掲載します、その際、受賞者の氏名（所属団体があれば）を記載させていただくことがあります。

●考案レシピについては、大分県に帰属するものとします。

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 参 考  過去の「きのこ料理コンクール全国大会」の入賞作品はこちら

 新品種開発の背景 

温暖化により、きのこの発生が不安定となっています。

大分県の気候にあったオリジナル品種を開発してほしいという生産者からの声を受け、県（農林水産研究指導センター林業研究部きのこグループ）が種菌メーカーと連携し、約10年かけて、今回の新品種を開発しました。

 新品種の特性 

・温暖化に対応している

・肉厚で小さくなりにくい

・冬菇から香信まで採れて市場性が高い

 新品種のうまみ特性 

[参考] その他の８品種のうまみ特性

 ネーミングの条件 

・５文字以内であること。（漢字・ひらがな等問わず）　例：×うまみだけたろう　〇椎茸緑太郎

・他人の有する知的財産権に抵触しない、応募者独自のものであること。

 スケジュール 

応募締切　２０２５年　９月　８日（月）

一次審査　　　　　　　９月中旬～下旬

最終審査　　　　　　１０月１１日（土）

 審査について 

寄せられたネーミング案から主催者が予備審査を実施の上、３案を選抜します。

その３案から、１０月１１日（土）・１２日（日）に大分市内で開催予定のイベントで来場者に試食・投票してもらった結果をもとに、大分県が最終決定をします。

〈 審査基準 〉

・新品種の特徴をわかりやすく伝えるものであるか。

・ほかの品種との調和のとれたものであるか。

・関心をもってもらい、記憶に残るものか。

 副賞 

①最終決定の名称を考えた方…うまみだけ・おおいた和牛サーロインステーキセット

②最終選考３案を考えた方…うまみだけ・県産乾しいたけ加工品セット

③応募者全員から抽選で５名…県産乾しいたけ加工品

※①②が複数の場合は、抽選で１名

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